Статьи о жизни в Испании, ее городах, истории и достопримечательностях

В последнее время предпочитаю портал RB.ru, у меня там даже друзья из Севильи появились, Елена Сильва, работающая в редакции русской газеты, проффесионально, по-журналистски пишет об Андалусии, её традициях и людях, кстати, вчера только нечто подобное написала на своем блоге ,  но получилось как-то «куцо», в торопях и без выдумки.
А вот Елена о том же, но читается на одном дыхании. Всегда с удовольствием читаю, сегодня и вам всем предлагаю её статью.
Завтрак по-андалузски: как обычно
– Вам как обычно? – В общем-то, да... Проблема лишь в том, что я у вас впервые...
«Как обычно» в Андалузии – это не картинка из фильма и не прерогатива щедрого вип-клиента, это ежеутренний ритуал любого бара. Абсолютно у каждого есть «своя» кафешка, место, куда он ходит ежедневно. У работающих их две, словно жена и любовница – одна возле работы, вторая возле дома. Но изменять ни одной из них андалузцу и в голову не придет. В принципе, самая серьезная проблема для любого открывающегося бара – это именно приверженность жителей одному заведению; лишь самые терпеливые могут годами приучать людей к новому месту, не отчаиваясь от отсутствия посетителей. Зато когда клиент появится, он наверняка будет верен своему бару, будет знать бармена по имени, а бармен его, оба будут в курсе основных перипетий жизни друг друга. И, разумеется, о такой мелочи, как запомнить, что клиент ест на завтрак, даже речи не идет – это минимум, что может сделать официант для своего ежедневного посетителя.
Моего «рабочего» бармена зовут Доминго, он по совместительству и владелец заведения, и хотя его бар называется совсем иначе, все по привычке говорят – «Я пошел к Доминго, если что, ищите там». Каждое утро, пока я еще продираюсь сквозь толпу жующих и пьющих свой утренний кофе «собарцев», здороваясь и обмениваясь новостями с каждым, на стойке меня уже ждет дымящийся какао, а в тостере поджаривается маленькая булочка, которая через десять секунд, получив в нутро несколько капель оливкового масла, ломтик ветчины и помидора, окажется на блюдце. «Эле, твоя половинка!» – перекрикивает гвалт Доминго, и я принимаюсь за завтрак. Маленькая булочка по традиции называется «половинкой», и если вы закажете в баре просто «тост», то вам принесут огромную булищу диаметром сантиметров 15, которую я лично в такой ранний час переварить просто не в состоянии.
Обычный завтрак андалузца отличается от моего тем, что ветчина в него по традиции не входит, и многие по-прежнему предпочитают просто хлеб с оливковым маслом, иногда с помидором (зачастую он перемолот в кашицу и залит в баночку типа сахарницы, и тогда свой тост клиент готовит себе сам, ему выдается лишь поджаренный хлеб. Мой «домашний» бар выдает тебе готовый бутерброд, только если у тебя праздник, и ты решил побаловаться на завтрак тостом с настоящим хамоном – вяленым мясом иберийской свиньи, местным деликатесом, блюдом, которое, опять же по традиции, не принято употреблять каждый день, хотя разница в цене с обычным тостом будет составлять жалких 50 центов, что в наше неспокойное время практически и незаметно. Но это как есть на завтрак икру – вроде как и можно, но как-то неприлично делать это каждый день... Обычно ты забираешь хлеб и берешь со стойки то, что тебе по душе – масло, паштет, томатную кашицу, и готовишь себе сам.
У хорошего бара есть две основные характеристики (в этом Испания не отличается ни от одной из стран мира) – это цена и качество. Если цена обычно написана на доске у входа, то качество, пока не попробуешь, в других местах определить трудно. В Андалузии есть целых два параметра, по которым можно определить бар со вкусной едой с первого взгляда. Первым делом нужно поглядеть на количество людей – полный бар является практически гарантией хорошего обслуживания. Но если место находится в туристической зоне, все эти люди могут оказаться туристами, зашедшими сюда, как и ты, впервые. Поэтому для подтверждения своей оценки стоит бросить взгляд на пол: если он усыпан мятыми салфетками – это лучший комплимент кухне. Туристы, особенно европейские, зачастую воспринимают эту андалузскую привычку как неопрятность, но в самом деле брошенная на пол салфетка – это знак признательности за вкусный завтрак. Поэтому не стоит пугаться замусоренных баров – в них вам подадут лучшую андалузску
ю еду
.
Елена Сильва

Читайте на блоге:

  • Фестиваль моды фламенко. Севилья. SIMOF20198 марта 2019 Фестиваль моды фламенко. Севилья. SIMOF2019 (2)
    Начиная с 1994 года , в столица Андалусии городе Севилья проходит неделя моды фламенко.
    SIMOF 2019 - это серебрянный юбилейный салон!!!
  • Подвиг  Фернана Магеллана. Часть 14 апреля 2019 Подвиг Фернана Магеллана. Часть 1 (0)
    10 августа 1519 года флотилия Магелланa отправилась вниз по течению реки Гвадалквивир по направлению к городку Сан-Лукар де Баррамеда, расположенного в устье, где река впадает в Атлантический океан. На парусах кораблей крест Святого Иакова, покровителя Испании. Магеллан плывет на флагманском корабле "Тринидад". На борту кораблей провиант, рассчитанный на два года, хотя сам новоиспеченный адмирал не представляет, сколько продлится плавание.
    Подробности этого легендарного путешествия […]
  • О чем рассказывают имена и фамилии в Испании?4 февраля 2019 О чем рассказывают имена и фамилии в Испании? (0)
    Когда смотришь документы испанцев, так и
    ахаешь:"Боже, какие имена, какие фамилии! Это же просто урок по
    истории Испании. Тут тебе и вестготы, и евреи, и мавры, и реконкиста, и
    инквизиция"
  • Подвиг Фернана Магеллана. Часть 322 апреля 2019 Подвиг Фернана Магеллана. Часть 3 (1)
    Они вернулись! Они первыми обогнули земной шар! Этих живых мертвецов окружает ликование, им предлагают еду, их приглашают в дома, но прежде всего моряки должны исполнить принятый обет.
    Босиком, в белых саванах, с зажжёнными свечами в руках, они идут в кафедральный собор помолиться Деве Марии Антигуа, поблагодарить Господа на спасение. […]
  • что такое хамон, сколько стоит хамон в испании, где купить хамон русский гид в Андалусии, индивидуальные гастрономические туры14 августа 2019 Экскурсия на фабрику хамонов [из Севильи] (0)
    Есть два основных типа хамона — Хамон Серрано (Jamon serrano) и Хамон Иберико (Jamon iberico), который часто называют «pata negra» или «черная нога».

Facebooktwitterpinterestlinkedinmail

Читайте также:  Подвиг Фернана Магеллана. Часть 1

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес e-mail.
Вы должны согласиться с условиями для продолжения

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Меню