Статьи о жизни в Испании, ее городах, истории и достопримечательностях

В последнее время предпочитаю портал RB.ru, у меня там даже друзья из Севильи появились, Елена Сильва, работающая в редакции русской газеты, проффесионально, по-журналистски пишет об Андалусии, её традициях и людях, кстати, вчера только нечто подобное написала на своем блоге ,  но получилось как-то «куцо», в торопях и без выдумки.
А вот Елена о том же, но читается на одном дыхании. Всегда с удовольствием читаю, сегодня и вам всем предлагаю её статью.
Завтрак по-андалузски: как обычно
– Вам как обычно? – В общем-то, да... Проблема лишь в том, что я у вас впервые...
«Как обычно» в Андалузии – это не картинка из фильма и не прерогатива щедрого вип-клиента, это ежеутренний ритуал любого бара. Абсолютно у каждого есть «своя» кафешка, место, куда он ходит ежедневно. У работающих их две, словно жена и любовница – одна возле работы, вторая возле дома. Но изменять ни одной из них андалузцу и в голову не придет. В принципе, самая серьезная проблема для любого открывающегося бара – это именно приверженность жителей одному заведению; лишь самые терпеливые могут годами приучать людей к новому месту, не отчаиваясь от отсутствия посетителей. Зато когда клиент появится, он наверняка будет верен своему бару, будет знать бармена по имени, а бармен его, оба будут в курсе основных перипетий жизни друг друга. И, разумеется, о такой мелочи, как запомнить, что клиент ест на завтрак, даже речи не идет – это минимум, что может сделать официант для своего ежедневного посетителя.
Моего «рабочего» бармена зовут Доминго, он по совместительству и владелец заведения, и хотя его бар называется совсем иначе, все по привычке говорят – «Я пошел к Доминго, если что, ищите там». Каждое утро, пока я еще продираюсь сквозь толпу жующих и пьющих свой утренний кофе «собарцев», здороваясь и обмениваясь новостями с каждым, на стойке меня уже ждет дымящийся какао, а в тостере поджаривается маленькая булочка, которая через десять секунд, получив в нутро несколько капель оливкового масла, ломтик ветчины и помидора, окажется на блюдце. «Эле, твоя половинка!» – перекрикивает гвалт Доминго, и я принимаюсь за завтрак. Маленькая булочка по традиции называется «половинкой», и если вы закажете в баре просто «тост», то вам принесут огромную булищу диаметром сантиметров 15, которую я лично в такой ранний час переварить просто не в состоянии.
Обычный завтрак андалузца отличается от моего тем, что ветчина в него по традиции не входит, и многие по-прежнему предпочитают просто хлеб с оливковым маслом, иногда с помидором (зачастую он перемолот в кашицу и залит в баночку типа сахарницы, и тогда свой тост клиент готовит себе сам, ему выдается лишь поджаренный хлеб. Мой «домашний» бар выдает тебе готовый бутерброд, только если у тебя праздник, и ты решил побаловаться на завтрак тостом с настоящим хамоном – вяленым мясом иберийской свиньи, местным деликатесом, блюдом, которое, опять же по традиции, не принято употреблять каждый день, хотя разница в цене с обычным тостом будет составлять жалких 50 центов, что в наше неспокойное время практически и незаметно. Но это как есть на завтрак икру – вроде как и можно, но как-то неприлично делать это каждый день... Обычно ты забираешь хлеб и берешь со стойки то, что тебе по душе – масло, паштет, томатную кашицу, и готовишь себе сам.
У хорошего бара есть две основные характеристики (в этом Испания не отличается ни от одной из стран мира) – это цена и качество. Если цена обычно написана на доске у входа, то качество, пока не попробуешь, в других местах определить трудно. В Андалузии есть целых два параметра, по которым можно определить бар со вкусной едой с первого взгляда. Первым делом нужно поглядеть на количество людей – полный бар является практически гарантией хорошего обслуживания. Но если место находится в туристической зоне, все эти люди могут оказаться туристами, зашедшими сюда, как и ты, впервые. Поэтому для подтверждения своей оценки стоит бросить взгляд на пол: если он усыпан мятыми салфетками – это лучший комплимент кухне. Туристы, особенно европейские, зачастую воспринимают эту андалузскую привычку как неопрятность, но в самом деле брошенная на пол салфетка – это знак признательности за вкусный завтрак. Поэтому не стоит пугаться замусоренных баров – в них вам подадут лучшую андалузску
ю еду
.
Елена Сильва

Читайте на блоге:

  • Про рыбу на рынках и как правильно ее купить11 апреля 2020 Про рыбу на рынках и как правильно ее купить (7)
    Рыбные рынки в Андалусии (Кадис, Малага, Уэльва). Какие основные виды рыбы вылавливают и чаще всего готовят?
  • Слова, которые помогают в трудную минуту!21 апреля 2020 Слова, которые помогают в трудную минуту! (5)
    Видео отзыв о работе гида Раиса Синицына
  • Генетические тайны испанцев. Кто они, испанцы?12 марта 2020 Генетические тайны испанцев. Кто они, испанцы? (4)

    Часть 2. Начало статьи по ссылке

    Римляне

    Под властью римлян испанцы находилась почти шесть веков, со II века до н.э. по V век н.э .

    Римская эпоха оставила для современных испанцев дороги, театры, амфитеатры, акведуки, храмы.

    Римский амфитеатр в Италике, Севилья. Источник visitarsevilla.com

    Быстрее всего был романизирован более развитый юг, нынешняя Андалусия. Северные племена и кельтиберы отчаянно сопротивлялись: сам Юлий Цезарь воевал с непокорными племенами. […]
  • Адмирал Федерико Гравина навсегда остался в Кадисе22 января 2020 Адмирал Федерико Гравина навсегда остался в Кадисе (2)
    Федери́ко Кáрлос Грави́на и Наполи — адмирал, участник Трафальгарского сражения. Получил серьезное ранение во время Трафальгарского сражения между объединенным испано-французским флотом и эскадрой под командованием британского адмирала Горацио Нельсона.
  • Генетические тайны испанцев. Испанцы, кто они?9 марта 2020 Генетические тайны испанцев. Испанцы, кто они? (0)

    Часть первая

    Иберия, как называли Пиренейский полуостров греки, всегда была перекрестком культур и миграций древних народов. Кто здесь только не побывал! Финикийцы, кельты, греки, карфагеняне, римляне, вестготы, евреи, мавры! Возникает вопрос - какой же генетический след оставили все эти народы у современных испанцев?

    Степной след

    Совсем недавно палеогенетики сделали поразительное открытие. Исследовав ДНК останков древних людей, проживавших на Пиренейском полуострове, […]

Facebooktwitterpinterestlinkedinmail

Читайте также:  Колумб. Часть вторая.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.
Вы должны согласиться с условиями для продолжения

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Меню
error: Content is protected !!