Архив рубрики "Кухня юга Испании"

Арасена. Хамон — это всегда праздник!

Автор: · Дата: 30 октября 2015

А правда ли, что жители Испании сидят на Средиземноморской диете? Да я вас умоляю! Испания всегда была страной крестьян и рыбаков. Традиционно в семьях готовят по принципу дешево, сытно и много! Изысканные блюда мишленовских ресторанов — это для туристов! Понятно, что я утрирую. Есть некий % гурманов. Но вот слово «хамон» (деликатес) произносится с легким придыханием, закрывая глаза и произнося: «кэ рико-рико-рико» (que rico,... Далее

Как правильно нарезать хамон дома? Курс нарезки хамона

Автор: · Дата: 21 мая 2015

ЭПИГРАФ «Зачем тебе зубы, если ты не можешь впиться ими в сочную ногу созревшего хамона?» Алексей Самойлович     Как правильно нарезать хамон?   Вкус и аромат хамона сопровождает испанцев с детства. Уезжая из деревень в города, они оставляют в памяти склоны гор, покрытыe многовековыми пробковыми и каменными дубами. Эти леса — это пастбища для выпаса свиней иберийской породы. Поголовье свиней иберийской породы в Испании... Далее

Что? Где? Когда?

Автор: · Дата: 12 октября 2009

Дать развернутый анализ всех достопримечательностей на юге Испании, в Андалусии мне не удастся, но поделиться своими наблюдениями, впечатлениями маленькими советами, думаю мне под силу. Что? Что можно увидеть в наших краях?  Самые посещаемые города:  Гранада, Севилья,Кордоба,Кадис, Малага, Уэльва, Ронда. Каждый из них хорош по — своему. Я  живу в Уэльве, но мне нравится  Кордоба.  Она мне по темпераменту подходит. А может шесть веков... Далее

Сальморехо — испанский холодник!

Автор: · Дата: 6 июня 2009

Как нам хочется, чтобы во время единственного в году отпуска было все гармонично: закаты и восходы, солнце и ветер, сказочная природа... правда, все это от нас не зависит. А вот кое-что зависит точно — это еда, которая должна быть так же естествнна и прекрасна, как окружающая природа. Русским отдыхать на юге Испании хорошо, но только вот захочется поесть, а тут целая пропасть новых названий. Вы жить не можете без супчика в обед? И просите... Далее

Главная «достопримечательность» Андалусии!

Автор: · Дата: 21 апреля 2009

Если вам когда — нибудь выпадет случай поговорить с испанцем, то вы непременно услышите: «Вам нравится хамóн?»     Могут еще быть вопросы о корриде, о фламенко, о гаспачо, о местных винах, фруктах, морепродуктах и т.д. Но если вы скажете, что вам не нравится хамóн, то беседа зайдет в тупик, потому что для испанца хамóн — это национальная гордость и достояние, это антидепреcсант, это праздник, это семья за столом, это местные... Далее

Сладкоежкам — на заметку!

Автор: · Дата: 8 апреля 2009

        Смело могу назвать себя «потаскушкой»!  Т.е  потаскаю, потаскаю, пока не перетаскаю все сладости! А страстная неделя, перед Пасхой, это вообще песня! Пекут, выпекают, с такими начинками, такие вкусняшки, что вам и не снилось. Все мои кулинарные способности просто утратили свою актуальность, конкурировать с таким мастерством я не в соостоянии — сдалась! Славятся изделия монашек из Севильи, пироги из Галиции, а еще... Далее

Хурма — пища богов!

Автор: · Дата: 5 декабря 2008

Когда то давным — давно, в давние — стародавние времена, когда иностранная косметика только начинала появляться на прилавках советских магазинов, на этикетках читали такие экзотические по тем временам названия : черемойя, манго, хурма,  папайя, рамбутан, гуава, чику, кокосовый орех, дуриан, ананас, арбуз, дуку, мангустин, бананы, памело, джамбу аир, карамболь. А видеть их никто не видел, тем более не пробовал на вкус, на запах. И... Далее

Настоящий пончик — это «чурос»!

Автор: · Дата: 19 ноября 2008

Век живи — век учись. Когда я была маленькая, ходила в школу, нам давали копеечки на завтрак. За 5 копеек можно было купить « Пончик с повидлом». Время шло и технология «пончиковедения» росла и разнообразилась. Пончики в моем представлении — это такие плохо жующиеся кольца из жареного теста, обсыпанные чем-то белым. Холодные. В кульках. Ложатся в живот комком. Биологическое оружие. Тестяная бомба. И каково мое удивление,... Далее

Какие морепродукты готовят Испанцы?

Автор: · Дата: 19 октября 2008

Город , в котором я сейчас живу, Уэльва, крупный рыболовецкий порт! По тоннажу рыболовецкий флот всей Испании самый крупный в Евроcоюзе. По улову рыбы Испания занимает второе место после ДАНИИ. Надо сказать, что до этого времени жизнь моя была исключительно «сухопутной» и чтоб там, когда с удочкой посидеть или на катере в море покататься, НИ-НИ! От того и от другого меня, извините, тошнит. А вот там всякие кулинарные изыски, «суши-муши»,... Далее

Завтрак по-андалузски: как обычно

Автор: · Дата: 15 октября 2008

В последнее время предпочитаю портал RB.ru, у меня там даже друзья из Севильи появились, Елена Сильва, работающая в редакции русской газеты, проффесионально, по-журналистски пишет об Андалусии, её традициях и людях, кстати, вчера только нечто подобное написала на своем блоге ,  но получилось как-то «куцо», в торопях и без выдумки. А вот Елена о том же, но читается на одном дыхании. Всегда с удовольствием читаю, сегодня и вам всем предлагаю... Далее