Арасена. Хамон — это всегда праздник!

Автор: · Дата: 30 октября 2015 · Комментариев нет

А правда ли, что жители Испании сидят на Средиземноморской диете? Да я вас умоляю! Испания всегда была страной крестьян и рыбаков.

Испания. Гид в Испании, туры в Андалусии, экскурсии в Севилье

Традиционно в семьях готовят по принципу дешево, сытно и много! Изысканные блюда мишленовских ресторанов — это для туристов! Понятно, что я утрирую. Есть некий % гурманов. Но вот слово «хамон» (деликатес) произносится с легким придыханием, закрывая глаза и произнося: «кэ рико-рико-рико» (que rico, rico, rico).

jamon iberico (2)

В этом осеннем сезоне я «бросила свое здоровье» к ногам этого знаменитого иберийского окорока! И не зря! Мне удалось обнаружить действительно ценнейшие экземляры этого продукта (хамона). Правда, и цена у него космическая! Но вкус! Вкус божественный! Кэ рико рико рико!

что такое хамон, сколько стоит хамон в испании, где купить хамон русский гид в Андалусии, индивидуальные гастрономические туры

По этой самой причине фестиваль хамона в деревне Арасена не остался незамеченным.

(XX Feria Regional del jamon y del cerdo iberico en Aracena, esp)

Ранним осенним утром дорога из Севильи лежала прямо на север, в горы!

гастрономическое путешествие по Андалусии

Было совсем не жарко, хотя в Севилье +25 по Цельсию. Горы — они и в Африке горы! Краски осенние радовали глаз. Я не в первый раз в этих краях, но каждый месяц года неповторим своей палитрой.

Замок. Андалусия

Арасена — деревня с населением около 8 тысяч жителей. Но, как всякое приличное место, имеет казино.

Арасена, Casino

Казино имени Ариаса Монтано. Вы не знаете, кто такой Ариас Монтано? Так я вам скажу: был капелланом самого короля Филиппа II и библиотекарем в Эскориале, готовил к изданию Библию на шести языках, включая иврит и сирийский. Умер в Севилье.

Здание казино — это работа архитектора Анибала Гонсалеса, которого уж точно знают все, потому что это он — автор проекта площади Испании в Севилье.

Замок. Арасена, Андалусия

 В мавританскую пору Арасена была мощным стратегическим центром. Остатки алькасабы /крепостное укрепление городского типа/ датируют VIII-м веком.

Замок. Арасена,

Колокольня церкви на замковой горе — это минарет бывшей мечети.

Aracena, Andalucia

Христианской Арасена стала в середине XIII века в составe севильского королевства, в 1255 году. Современная Арасена — один из муниципалитетов провинции Уэльва.

Читайте также:  Что посмотреть в Испании? Достопримечательности и экскурсии по Испании.

Арасена, Андалусия
Здесь разводят иберийскую породу свиней, заготавливают кору пробкового дуба и с открытием «пещеры чудес» принимают туристов.

Арасена, Андалусия (2)

Осенью, в октябре, вот уже двадцатый год подряд в Арасене проходит праздник хамона и продуктов из мяса иберийской свиньи.

Арасена, гастрономическое путешествие по Андалусии

 Во время праздника проводят курсы по нарезке хамона, конкурс нарезчиков иберийского хамона. Мне понравилась лотерея, которая называлась: «Выиграй столько киллограмов хамона, сколько ты сам весишь!»

где купить хамон

Семьи отправляли самых увесистых членов семьи и с нетерпением ждали розыгрыша. Шутка ли — 94,6 кг отличного вяленого мяса черной иберийской свиньи в качестве приза!

хамон нога

  Лучшие хозяйства представляли свою продукцию.

гастрономическое путешествие по Андалусии, хамон

Домашнюю колбаску можно было по заказу сделать прямо в вашем же присуствии.

испанская кухня

Покупали, дегустировали, торговались.

купить хамон

Чтобы сполна насладиться вкусом и ароматом испанского хамона, важно его правильно нарезать. Для этого ногу-окорок устанавливают в специальную подставку , котороя называется хамонера. На празднике были настоящие шедевры из хорошего дерева.

хамонера
Хамон — родоначальник «тапас», известных испанских закусок. Самое простое: отрезать тоненький ломтик хамона, взять его прямо рукой с тарелки, запить сухим хересом и... голод утолен. Т. е вопрос закрыт, тапар  (tapar) по-испански закрывать!

Jamon iberico
В состав хорошего качественного иберийского хамона входит такое же количество олеиновой кислоты, что и в лучшие сорта оливкового масла! Вот он — секрет популярности! Полезен для здоровья! Но, как всякий деликатес, требует вдумчивого, неторопливого, разборчивого отношения и... неплохих денег!

испанская кухня тапас хамон нога

У каждого хозяйства есть свои маленькие секреты. Даже соль для хорошего хамона должна быть родом из Кадиса. А уж про спелость и качество желудей, их роль во вкусовых  свойствах иберийского окорока — можно писать научные труды.

сколько стоит хамон

 

Приглашаю на экскурсию в Арасене и по Андалусии!

Заказать экскурсию >    Задать вопрос

 

Раиса Cиницына.

Гид в Испании, туры по Андалусии, экскурсии в Севилье.

Читайте также:  Kак там в Испании "собачья жизнь"?

www.espanamyhome.com

rasmarket@gmail.com

+34 690240097 (+WatsApp, Viber)

 

Читайте на блоге:

  • Испания. По ком звонит колокол спустя 80 лет после Гражданской войны?14 декабря 2016 Испания. По ком звонит колокол спустя 80 лет после Гражданской войны? (0)
    «В гражданской войне линия фронта невидима, она проходит через сердце человека, и воюют здесь чуть ли не против самих себя. И поэтому, конечно, война принимает такую страшную форму... здесь расстреливают, словно лес вырубают… В Испании пришли в движение толпы, но каждый отдельный человек, этот огромный мир, тщетно взывает о помощи из глубин обвалившейся […]
  • Кадис. Для тех, кто любит море, ветер и паруса!4 августа 2016 Кадис. Для тех, кто любит море, ветер и паруса! (0)
    Парусная регата в Кадисе - повод помечтать о море
  • Испания. По ком звонит колокол спустя 80 лет после Гражданской войны?12 декабря 2016 Испания. По ком звонит колокол спустя 80 лет после Гражданской войны? (0)
    "Испания — это двадцать миллионов рваных Дон Кихотов, это бесплодные скалы и горькая несправедливость, это песни грустные, как шелест сухой маслины, это гул стачечников, среди которых нет ни одного „желтого“, это доброта, участливость, человечность”.
  • Испания. По ком звонит колокол спустя 80 лет после Гражданской войны? Часть 323 декабря 2016 Испания. По ком звонит колокол спустя 80 лет после Гражданской войны? Часть 3 (0)
    По ком звонит колокол

    Часть 3
    Гражданская война в Испании. 1936-1939.
    Причины поражения испанской республики
     

    Почему же испанская республика потерпела поражение?

    Ни исследования историков, ни работы мемуаристов не дают краткого и простого ответа  на этот вопрос.

    В начале войны у республиканцев царил полный хаос.

    Армия была распущена из-за недоверия к ней после мятежа. Не было единого командования, единого управления, отдельные вооруженные отряды милиции - […]
  • А вы смотрели  испанский фильм «Лола-угольщица»?15 января 2017 А вы смотрели испанский фильм «Лола-угольщица»? (0)
    Лола: «Как бы мне хотелось проснуться утром… и мы будем вместе – испанка и француз, и не будет войны».
    Густаво: «Так давай проживем вместе с этими цыганами один день без родины».

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Рубрика: Арасена, Горы на юге Испании, Кухня юга Испании., Новые записи, Фото югa Испании. ·  



Оставить комментарий или два