Архив рубрики "Кухня Андалусии"

Как правильно нарезать хамон дома? Курс нарезки хамона

Автор: · Дата: 21 мая 2015

ЭПИГРАФ «Зачем тебе зубы, если ты не можешь впиться ими в сочную ногу созревшего хамона?» Алексей Самойлович     Как правильно нарезать хамон?   Вкус и аромат хамона сопровождает испанцев с детства. Уезжая из деревень в города, они оставляют в памяти склоны гор, покрытыe многовековыми пробковыми и каменными дубами. Эти леса — это пастбища для выпаса свиней иберийской породы. Поголовье свиней иберийской породы в Испании... Далее

Мосто(mosto) — это молодое вино в Андалусии

Автор: · Дата: 17 января 2014

Французы празднуют приход молодого вина со словами известными всему миру: «Божоле нуво». Испанцы скромнее. Они тихо, без лишней суеты собираются в своих деревенских барах и хвалят, и хвалят вина нового урожая. Прежде чем перейти к основной, описательной части тихих деревенских испанских праздников, хочу сделать небольшое отступление и поделить основную жизнь испанцев и их вин на несколько главных частей. Винные фестивали. Известные... Далее

Декабрь — время покупать хамон

Автор: · Дата: 10 декабря 2010

Но какой? Как выбрать самый-самый вкусный хамон? А можно его, хамон, с собой в Москву забрать? Всю ногу? А как упаковать? А что сказать на границе и в аэропорту? Нарезка хамона Для начала немного теории с блога Татьяны Павликовой: Свинина и хамон серрано – характерные продукты испанской кухни. Конечно, еда эта крестьянской не была, такая пища была уделом господ. Традиция вялить свиные окорока появилась на Пиренейском полуострове ещё во времена... Далее

Сальморехо — испанский холодник!

Автор: · Дата: 6 июня 2009

Как нам хочется, чтобы во время единственного в году отпуска было все гармонично: закаты и восходы, солнце и ветер, сказочная природа... правда, все это от нас не зависит. А вот кое-что зависит точно — это еда, которая должна быть так же естествнна и прекрасна, как окружающая природа. Русским отдыхать на юге Испании хорошо, но только вот захочется поесть, а тут целая пропасть новых названий. Вы жить не можете без супчика в обед? И просите... Далее

Главная «достопримечательность» Андалусии!

Автор: · Дата: 21 апреля 2009

Если вам когда — нибудь выпадет случай поговорить с испанцем, то вы непременно услышите: «Вам нравится хамóн?»     Могут еще быть вопросы о корриде, о фламенко, о гаспачо, о местных винах, фруктах, морепродуктах и т.д. Но если вы скажете, что вам не нравится хамóн, то беседа зайдет в тупик, потому что для испанца хамóн — это национальная гордость и достояние, это антидепреcсант, это праздник, это семья за столом, это местные... Далее